Mastigar mais vezes pode ajudar a reduzir ingestão calórica
Homens que mastigam 40 vezes têm níveis diferentes
dos hormônios do apetite
Mastigar
cerca de 40 vezes antes de engolir a comida pode significar uma ingestão
calórica 12% menor. Em uma pesquisa publicada no American Journal of
Clinical Nutrition, cientistas descobriram que homens jovens que mastigam
mais vezes têm níveis diferentes no sangue de dois hormônios relacionados ao
apetite.
Para
checar as diferenças entre mastigar 15 vezes (o usual) e as 40 vezes,
pesquisadores da Universidade Médica Harbin, na China, ofereceram cafés da
manhã tradicionais a 14 homens jovens obesos e a 16 homens jovens com peso
normal. Foi observado, então, se a mastigação tinha influência nos níveis de
açúcar, de insulina e de hormônios do apetite.
A equipe
descobriu que existe uma relação entre quantas vezes o alimento é mastigado e o
nível de hormônios que avisam ao cérebro quando é hora de começar e de parar de
comer. Quanto mais vezes os homens mastigavam, menores eram os níveis de
grelina, um hormônio responsável por estimular o apetite, e maiores os níveis
de colecistocininca (abreviação CCK), hormônio que, acredita-se, reduz o
apetite.
Segundo
Shuran Wang, co-autora do estudo, não foi encontrada relação entre a mastigação
e os níveis de açúcar e de insulina. Os pesquisadores alertaram ainda que, como
o estudo foi feito com uma amostragem pequena de voluntários, não é possível
prever como o hábito de mastigação prolongado irá afetar a ingestão de calorias
de outros grupos de pessoas.
Perda de
peso – De
acordo com Adam Drewnowski, diretor do Centro de Pesquisa em Obesidade da
Universidade de Washington, com a redução de 12% da ingestão calórica, é
possível emagrecer cerca de 11 quilos em um ano. Mas, como a dieta usual inclui
alimentos não mastigáveis, como sopas e sorvetes, essa perda calórica real
poderá ser bem menor. “Não estou certo de que esta é uma medida de prevenção da
obesidade viável", disse Drewnowski.
(Com
agência Reuters)
Fonte: http://veja.abril.com.br/noticia/saude/mastigar-mais-vezes-pode-ajudar-a-reduzir-ingestao-calorica
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